• El académico de la Facultad de Administración y Economía (FAE) de nuestro Plantel señaló, respecto al crecimiento anual de la economía chilena de solo un 1,5%, cifra que deberá ser confirmada por el Banco Central en marzo, que “no ha habido desde el punto de vista de la política monetaria y la política fiscal, los estímulos suficientes al consumo y tampoco a la inversión”.

Una serie de recomendaciones dirigidas a estudiantes y apoderados entregó la psicóloga clínica y directora del Centro de Atención Psicológica de la Universidad de Santiago (CAP-Usach), Jade Ortiz Barrera, quien ante el escenario de catástrofe que afectó durante el verano al país, sostiene que “es tarea de los adultos contener y dar seguridad a los estudiantes”.

La experta plantea que lo primordial es “comprender el fenómeno previniendo el exceso de información desde la televisión; cuidar lo que se conversa delante de ellos, especialmente dependiendo de su edad; responder a las preguntas; explicarles en palabras simples lo que está ocurriendo en su entorno; ayudarlos dentro de lo posible a volver a una rutina o crearles una en el caso donde los colegios no están armados por los incendios forestales”, indica.

Teniendo en consideración la magnitud psicológica que deriva de las catástrofes, la especialista llama a considerar que “si los síntomas, llantos, desmotivación, estados irritables e inquietud, se mantienen o aumentan durante el curso de tres meses, es bueno consultar a un especialista para analizar lo que puede estar ocurriendo, o de lo contrario debe ser considerado como un proceso normal en una situación anormal”.

Síntomas esperados

La especialista en psicología clínica, Jade Ortiz, explica que los síntomas que presenten los estudiantes deben ser chequeados paulatinamente durante el periodo de tres meses. Entre ellos, asegura que es normal que los menores retrocedan en edad, poniéndose mañosos, orinándose en la ropa, pidiendo acostarse con los padres o aferrándose a ellos por el temor de que les ocurra algo.

Al respecto, la experta asegura que “en estos casos los indicios no deben ser considerados como arrebatos de los menores, sino deben ser acogidos, y poco a poco permitirles que se sientan más seguros, hasta que puedan retomar la consciencia básica”, sostiene.

Recomendaciones

En el caso de los estudiantes afectados directamente por los aluviones o incendios forestales que azotaron al país, junto con sugerir evitar el exceso de información televisiva, la académica recomienda, “exponer lo menos posible a los menores a exceso de información que ellos no logran modular, debido a que sus propias fantasías hacen que puedan generar una mayor tensión”, indica.

Agrega que será normal que los niños jueguen a los incendios, aluviones o desastres naturales, asegurando que “se les debe permitir para que alivien la tensión y logren superar la situación traumática, ya que los padres en su posición de angustia suelen cortarles el juego, quitándoles un espacio ideal para que se desahoguen”, afirma. 

En los adolescentes, la especialista llama a que los padres a conversar con ellos,  permitirles cooperar si desean mejorar el entorno afectado, o no retarlos si no desean hacerlo. Asimismo sostiene que deben consultar su opinión respecto al lugar donde desean alojarse, asegurando que se les suele enviar a casas de familiares o amigos, pero a veces esa situación les estresa más.

En cuanto a los menores de edad que no han vivido este tipo de situaciones pero se informan por televisión, la experta recomienda conversar sobre el tema, consultarles respecto a la información que manejan y los canales a través de los que se han informado para corregir información falsa y disminuir temores. Agrega que los ambientes escolares son un buen soporte no exponer a los niños al estrés de las noticias, e informarse desde una fuente que no los sobrealerte, ni los angustie.

Sobre la situación de padres y apoderados afectados directamente por catástrofes, la psicóloga de nuestra Universidad sostiene que es probable que pasen por un estrés post traumático y no podrán rendir, en el ámbito laboral ni educacional, dependiendo su situación, llamando a que las exigencias escolares y laborales sean planteadas de una manera diferente, manteniendo el ritmo y las tareas pero sin abrumarlos.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) presentó ayer los resultados de su informe “Depresión y otros Desórdenes Mentales Comunes”, donde ubica a Chile como el cuarto país de Latinoamérica con mayor prevalencia de la depresión, con 844.253 casos diagnosticados, equivalentes al 5,0% de la población. Solo Brasil (5,8%), Cuba (5,5%) y Paraguay (5,2%) superan a nuestra nación en esta lista.

Al respecto, la psicóloga clínica y directora del Centro de Atención Psicológica de nuestra Universidad, Jade Ortiz, critica la manera en que se está abordando la enfermedad en Chile. “Respecto a las personas que están con depresión, los tratamientos del sistema público mediante el AUGE y fármacos están bien, pero no solucionan la forma de pensar. Ayudan con la sintomatología durante un tiempo, pero las psicoterapias son un chiste”, sostiene.

Ortiz grafica la situación, señalando que “los colegas que están en los Centros Comunitarios de Salud Mental (COSAM) solo tienen treinta minutos para atender a una persona y por una vez al mes. Eso no soluciona la depresión. Es más, la aumenta, porque hace que la gente se vaya de los lugares sin desarrollar estrategias”.

“No hay psicoterapia que resista media hora, una vez al mes, para realizar un proceso. Está mal enfocado el tratamiento de la depresión”, enfatiza.

El ministerio de Salud señaló que solo 2% del presupuesto nacional se destina a salud mental, en circunstancias que el gasto debiera estar entre el 5 y 6% estiman en la cartera. Ortiz coincide con la autoridad, pero señala que la inversión debiera ser, incluso, mayor.

“Una cosa es el presupuesto para atender a la gente que ya ha desarrollado los trastornos y otra es, efectivamente, invertir en prevención”, cuestiona. “El Gobierno ha hecho una apuesta por la atención primaria, pero esta se queda corta porque, finalmente, no logra responder a la tarea de prevención que le corresponde para trastornos de este tipo”, enfatiza.

“Hay mala inversión, poca cantidad de dinero y se piensa poco dónde están las causas y los lugares  que hay que fortalecer. Eso implica invertir más no solo en salud mental, sino que también para que los padres realicen una mejor crianza”, continúa.

Aunque reconoce la responsabilidad que le corresponde a cada individuo para prevenir la depresión, es enfática al señalar que “el Estado también debe hacerlo”.

“Hemos perdido el norte, y si seguimos como estamos, lo más probable es que siga creciendo la tasa de depresión”, lamenta.

¿Por qué Chile?

Según la académica, el resultado “nos indica que estamos haciendo algo mal como cultura”. “Que los índices estén más altos en algunos lugares indica que hay una psicopatología cultural, que hace que esa cultura desarrolle más esos índices”, explica.

“No todas las depresiones son reactivas a una situación, como la muerte de un familiar o cercano”, indica. “También, tienen que ver con el estilo de vida, la crianza, los sistemas educativos, cómo estamos pensando el éxito y cómo nos relacionamos con otras personas”, continúa.

En ese sentido, señala que “somos un país que ha ido perdiendo la proporción entre lo que es bueno para la vida versus este ideal de éxito que nos hemos impuesto, que hace que corras en una ciudad altamente rápida como Santiago”.

“En este momento, somos caldo de cultivo para desarrollar la depresión”, concluye.

El Minsal confirmó 24 casos de virus Hanta a mediados de febrero, 17 hombres y 7 mujeres, entre las regiones del Maule y Aysén, del total 6 han fallecido. El año pasado durante el mismo período solo se habían registrado 14 contagios y dos fallecidos.

Ante estas preocupantes cifras, el director de la Escuela de Medicina de nuestra Universidad, Dr. Mauricio Osorio Ulloa, afirmó en entrevista con el programa Sin Pretexto de radio U. de Santiago que la autoprevención es esencial para evitar el contagio del virus Hanta.

“Es fundamental que la población tome conciencia que hay una serie de actividades que son de tipo preventivo para evitar el contagio del virus Hanta”, indicó.

Agregó que “es evidente que la situación climática que vivimos actualmente, con mucha sequedad y con temperaturas muy altas, hace que disminuyan los alimentos que comen los ratones colilargo, que son los que transmiten el virus, y por tanto, tienen que emigrar para alimentarse, acercándose a lugares donde habitualmente no los encontramos”.

En esa línea, el Dr. Osorio enfatizó que “los ratones con la falta de alimento, van a ir a buscarlo y, por tanto se van a acercar a las casas, a los campings, o a los lugares donde están las personas”.

Este fenómeno, precisó, “hace que nosotros seamos los que tenemos que cuidarnos de evitar ponernos en contacto con las fecas o las orinas del roedor. Entonces hay que juntar las basuras, mantenerlas en bolsas cerradas, y enterrarlas después si no hay un lugar donde disponerlas”.

Asimismo, recalcó que también hay que evitar transitar por lugares deshabitados o poco concurridos.

“Cuando la gente vaya a lugares donde hay elementos que hagan sospechar que hay ratones o que transitaron ratones, como por ejemplo, sitios que han estado cerrados por mucho tiempo, como bodegas, galpones o casas de veraneo que estuvieron deshabitadas, hay que tener las precauciones de ventilar y limpiar, evitando aspirar el aire que anda dando vuelta en esos lugares”, puntualizó.

El especialista en Salud Pública, recomendó también que en el caso de los niños, “tenemos que tener precaución con tener la cantidad de agua suficiente para evitar que nos pudiese faltar, además de usar el bloqueador solar y sombrero para evitar la luz ultravioleta, y algunos problemas propios de la piel”.

Incendios forestales

Respecto a la relación entre los recientes incendios forestales que afectaron la zona centro sur del país con el aumento de los contagios, el Dr. Osorio insistió que los casos se incrementaron debido a las altas temperaturas.

“Tenemos un año diferente a los previos, con muy altas temperaturas en algunos casos. Los incendios también tienen que ver con estas condiciones climáticas, pero no necesariamente tienen que ver con el aumento del virus Hanta, sino que con las condiciones climáticas, insisto. Además, esto es endémico, van a haber casos habitualmente y se van a concentrar en la época estival”, concluyó.

Durante los últimos años, el 76% de los médicos formados en el extranjero han reprobado el Examen Único Nacional de Conocimientos de Medicina (Eunacom). Por eso, el Ministerio de Salud publicó en 2015 una ley para que todos los facultativos que lo reprobaron y que estuvieran contratados antes del 31 de diciembre de 2014 en hospitales y consultorios tuvieran otros dos años para hacerlo. Los que no lo consiguieran, debían abandonar el sector público este 14 de febrero. Actualmente, son 277 galenos los que se encuentran en esta situación.

En entrevista con Radio Universidad de Santiago, el Decano de la Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad de Santiago, Dr. Humberto Guajardo, sostuvo que el déficit de galenos que provoca la reprobación de la Eunacom revela que el problema es que el test se está utilizando para fines distintos a los que motivaron la creación de esta prueba.

“El problema no se generó a partir de lo que Asofamech ha establecido. Se provocó desde el momento en que la Eunacom, que fue un examen creado por la Asociación de Facultades de Medicina de Chile para evaluar la calidad de los médicos nacionales que egresaban de las universidades, fue trasformado por el Parlamento en una ley que lo establecía como requisito para ingresar a la administración pública”, enfatizó.

Por eso, sostuvo que “lo ideal es que el Eunacom no involucre a las facultades de medicina” de las distintas casas de estudios del país ya que, a su juicio, resulta “bastante enojoso y desagradable para las facultades administrar este examen”, ya que conllevaría “más dolores de cabeza e incluso más gastos de lo que a nosotros nos gustaría”.

Subrayó que “los requisitos y la forma de aplicación la establece, fundamentalmente, el Ministerio de Salud. En general, lo que nosotros hacemos es tomar el examen a quienes solicitan darlo. Nos limitamos a eso y a entregar los resultados al Minsal”.

Como propuesta para administrar el examen, el académico sostuvo que “el ideal es que se estructurara una agencia externa, independiente y que estuviera formada por distintas instituciones”, donde el aparato público también juegue un rol.

Por otra parte, para evitar el problema que enfrentan médicos foráneos que se establecen en el país y luego reprueban el examen, afirmó que se podría estudiar la posibilidad de que se aplique un test de suficiencia en las embajadas de Chile en el exterior, donde se acrediten los conocimientos teóricos necesarios.

De esta manera, afirmó, los profesionales extranjeros podrían evaluar la posibilidad de viajar a Chile a rendir el resto de los exámenes prácticos en conocimiento de sus resultados, reduciendo la incertidumbre. “Para mí, los colegas extranjeros son pares chilenos y hay que acogerlos y apoyarlos”, enfatizó.

Con todo, el doctor Guajardo defendió que se tome un examen estandarizado como este, ya que la intención es “seleccionar a las personas que presentan los requisitos que el país necesita”. Al respecto, citó la experiencia internacional, donde los facultativos chilenos también deben realizar pruebas en otros países, como el examen MIR de España.

A su juicio, lo que busca una prueba de este tipo es “comprobar y demostrar que el criterio médico ante un paciente está bien establecido”, insistió.

Médicos extranjeros

Por su parte, el vocero de la Asociación de Médicos Extranjeros, Manuel Araneda, criticó que a los facultativos de otros países se les aplique una mayor cantidad de evaluaciones que a sus pares nacionales.

En Radio Universidad de Santiago, Araneda afirmó que existen pruebas prácticas aplicadas a extranjeros donde no existirían pautas de evaluación definidas previamente, lo que le restaría objetividad.

Además, sostuvo que con la Eunacom se están violando “tratados internacionales” al establecer “discriminación arbitraria” sobre los profesionales foráneos, lo que terminaría “estigmatizándolos”.

En el Hospital de Puerto Montt se realizó a fines de 2016 un  nuevo operativo médico dermatológico, iniciativa impulsada el 2014 por el programa de la especialidad de Universidad de Santiago de Chile y que desde esa fecha ha brindado atención a más de 1.500 pacientes de Puerto Montt y sus alrededores.

En el operativo, que a partir de este año se ha realizado mensualmente, participan médicos en formación de dermatología además de académicos del programa.

El equipo de la Universidad de Santiago, liderado por el Dr. Héctor Fuenzalida, jefe del programa de la especialidd, asegura que “este 2016 hemos tenido la posibilidad de participar todos los meses, lo que sin duda es de gran apoyo para los habitantes de Puerto Montt, considerando que en la región hay sólo seis dermatólogos y ninguno de ellos atiende por Fonasa”.

El Dr. Fuenzalida señala que en cada una de las visitas al Hospital, el principal objetivo es tratar los casos dermatológicos más complejos y que necesitan de un especialista.

En esta oportunidad, los médicos evaluaron a cerca de 200 pacientes derivados de consultorios y Cesfam locales, con enfermedades como psoriasis, acné severo, tumores cutáneos, benignos y malignos (cáncer) de piel, lipomas y verrugas graves, las que no se pueden resolver en la atención primaria de salud. También tuvieron la posibilidad de realizar procedimientos de mayor complejidad como cirugías, además de exámenes de biopsia.

Tal como explica el doctor Héctor Fuenzalida, esta fue una gran experiencia para los becados, pues tienen el “desafío de plantear un diagnóstico por primera vez”, y si surge una emergencia, ellos mismos están en condiciones de operar junto al docente que los acompaña. Y, ya de regreso en Santiago, tienen la posibilidad de realizarles seguimientos a estos casos a través de la teledermatología”.

Teledermatología

La teledermatología es una plataforma virtual, implantada por el Ministerio de Salud, que consiste en una iniciativa de diagnóstico a distancia que permite descubrir enfermedades a la piel. “Evita que el paciente tenga que trasladarse, ya que la dermatología es muy visual, por lo que es posible resolver muchas consultas a distancia, ya que los pacientes pueden ser tratados vía interconsulta con su médico general”, plantea el doctor Héctor Fuenzalida.

Tal como afirma el académico, el uso de la teledermatolgía ha sido fundamnetal para el desarrollo y éxito del operativo médico, ya que disminuye el número de derivaciones y al mismo tiempo garantiza a las personas acceder a un especialista.

El Dr. Fuenzalida asegura estar muy satisfecho con la alianza que existe con el Hospital Regional de Puerto Montt, no sólo porque el equipo de médicos de la Universidad de Santiago ha podido ayudar a resolver en parte el problema de la lista de espera. También porque “esta iniciativa ha permitido que los médicos que realizan su formación de dermatólogos tengan la posibilidad no sólo de aprender en el trabajo diario en el hospital, sino que además puedan vincularse con las comunidades más alejadas y con menos posibilidades de atención de un especialista”.

Para el 2017, la idea es continuar con lo desarrollado estos dos años en la región de Los Lagos. “Nuestra intención es seguir trabajando como lo hemos hechos durante este tiempo, sobre todo porque contamos con el apoyo de la Facultad de Ciencias Médicas, además del equipo de salud y administrativo del Hospital de Puerto Montt”, concluye.

Hasta el miércoles 8 de febrero, en el país habían sido confirmados 18 casos contagiados con virus Hanta (IHV) y cinco fallecidos, y solo en el primer mes del año se detectaron 13 infecciones, 5 más que en enero de 2016, y 10 más que en el mismo mes de 2015.

Con este escenario, el epidemiólogo de la División de Planificación Sanitaria del Ministerio de Salud, Dr. Fernando Fuenzalida, explicó en el programa Sin Pretexto de radio U. de Santiago que “estamos dentro de los rangos esperados”.

“No estamos fuera de lo que debíamos esperar para el mes de enero. Hay una serie de factores que pudieron afectar como las lluvias, y por tanto, algunos florecimientos para que los roedores tuvieran alimento abundante, lo que provoca su aumento”, comentó.

Insistió además que “no es que estemos en un año epidémico, tenemos valores que son un poco altos a la fecha, pero que están dentro del rango esperado”.

Asimismo, aclaró que no hay que olvidar “una serie de acciones, como los casos asociados a los dos jóvenes scouts -quienes continúan en estado crítico y conectados a respiración artificial-; siempre hemos dicho la importancia de concurrir a lugares o campings autorizados por la Seremi de Salud”.

En ese contexto, el Dr. Fuenzalida descartó que los recientes incendios forestales tuvieran algún efecto sobre la migración de los roedores.

“Los incendios tienen una velocidad mayor a la que tiene el desplazamiento de los roedores. Uno ve después de un incendio, que también es subterráneo, que los roedores, incluso los mamíferos pequeños, están absolutamente quemados”, subrayó.

Efecto de la sequía

Por su parte, la Dra. Jeannette Dabanch, ex directora de la Sociedad Chilena de Infectología, señaló en Sin Pretexto que el aumento de los contagios por el virus Hanta se debe a múltiples factores”.

“Creo que las catástrofes naturales, como los incendios, han afectado, pero principalmente los años que llevamos de sequía. Eso significa que los roedores emigran para buscar alimento, y por tanto se acercan a las zonas más habitadas”, sostuvo.

Del mismo modo, puntualizó que los casos tienden a incrementarse en esta época del año porque “hay mayor reproducción de los roedores, y las personas aumentamos nuestra exposición porque tenemos más posibilidades de acampar o hacer camping en las zonas con mayor presencia de roedores, que en general, son los factores de mayor riesgo”.

Recalcó que “no hay que alarmarse porque esta es una enfermedad de baja transmisibilidad. Necesita el contacto de los seres humanos con los ratones infectados, y se concentran en el Biobío porque ahí están las mayores concentraciones de roedores”.

Un llamado a la calma realizó el Presidente del Colegio Médico Enrique Paris, a los habitantes de la Isla Grande de Chiloé, luego que se difundiera en medios de Comunicación que un 50% de los médicos de la provincia serían desvinculados tras reprobar el examen de calidad que prueba sus conocimientos en medicina, Eunacom, dentro de un total de 277 médicos que deberán dejar el Servicio Público a lo largo del país.

En entrevista con los conductores del programa “Sin Pretexto” de Radio U. de Santiago, Paris sostuvo que “se creó una alarma falsa en Chiloé e innecesaria, respecto a que un 50% de los médicos abandonarían los servicios públicos. Es solamente el 50% de los médicos que trabajan en Ancud, que son 26 médicos de un total de más de 270”, indica.

El líder gremial fue enfático al señalar que el Ministerio de Salud estaba en antecedente de la situación, según le informó el director (s) de Redes Asistenciales, Wladimir Pizarro, para lo cual el gobierno habría contratado a 350 médicos que serán destinados a zonas urbanas para suplir éste déficit en un plan a largo plazo.

Mejoras al Eunacom

Junto con llamar a la calma, el dirigente del Colegio Médico, sostuvo que el gremio se encuentra revisando junto al Ministerio de Salud y la Organización Panamericana Sanitaria la pertinencia de las preguntas de la prueba, ya que a juicio de la entidad “se debería hacer más aterrizada, segundo debería estar en manos de un privado y no de una asociación como Asofamech que premia a sus egresados vinculados”.

Además sostuvo que el Eunacom debería tener una modalidad distinta para extranjeros, ya que éstos “no conocen la realidad primaria de Chile; y deberíamos pensar en desmunicipalizar la salud y que el sistema público se haga cargo”.

El caso de Isapre MásVida

Luego que Isapre MásVida comunicara la crisis financiera por la que atraviesa, y que se agudizara la polémica tras el comunicado de Clínica Santa María donde informó que  suspenderá el convenio que mantenía con la empresa, creció la incertidumbre social respecto al estado en que quedarán sus afiliados.

Al respecto, el Presidente del Colegio Médico sostuvo que “hay que hacer una reforma profunda tanto al Sistema de Salud como a las Isapres. Creo que deben desaparecer las pre-existencias, que no se le puede cobrar más al adulto mayor, ni a la mujer en edad fértil, ni menos a embarazadas. Creo que debería haber intercambio entre las Isapres, ya que en este caso quienes tengan preexistencias quizás no podrían ser admitidos en otra”, indica.

En la instancia Paris aseguró que el gremio ha comunicado desde junio del 2016 la situación que afecta a la isapre, sin que a su juicio se tomaran las medidas adecuadas. “Son más de 600 mil afiliados que pueden llegar a quedar sin cobertura, y ya no existe la posibilidad de que se cambien automáticamente, esa ley desapareció y ellos tendrán que buscar otra Isapre o quedar en Fonasa”, sostiene.

A la ceremonia de clausura asistieron los Coordinadores del Diplomado, Yennifer Márquez, Juan Carlos Chirino y María del Pilar Plana, además de académicos, y familiares de los certificados.

En marco de la ceremonia de certificación, la coordinadora del programa,  la matrona Yennifer Márquez recalcó que “el postítulo tiene la finalidad de trascender tanto  en las personas que educamos como en su alrededor”.

Fue así, como Márquez, manifestó que como equipo se plantearon el desafío de “cambiar la forma en que están naciendo las guaguas y cómo están pariendo las mujeres y llevarlo a un ambiente de respeto y autonomía”.

En la oportunidad, además, la académica de la Escuela de Obstetricia, agradeció a la Universidad por permitirle impartir este postítulo y ser la Casa de Estudio que impulsa y promueve el parto respetado, “ya que desde las clínicas y hospitales es difícil generar este cambio porque se tiene en la mentalidad de que este proceso debe ser complejo”.

Por su parte, Juan Carlos Chirino destacó la importancia de generar consciencia del parto. “Cuando alguien se hace consciente de algo, jamás lo olvida y ahora ustedes están a cargo de poner atención en el nacimiento, sólo así vamos a generar grandes cambios a nivel del país en materia de nacimientos, porque sin duda, este proceso nos marca para el resto de nuestra vida”.

Chirino, en sus palabras, también instó a los  profesionales certificados, a no  “olvidar que antes de ser profesionales son personas, porque cuando lo tenemos considerado, se respetan los derechos de cada mujer y de sus familias”.

En representación de los certificados, habló Nicole León, quien señaló las motivaciones para ingresar a estudiar a este postítulo. “Sin duda, como profesionales  nos cuestionamos en algún momento la labor del equipo médico. De alguna manera nos hacía ruido la forma  en la que estábamos realizando el trabajo de gestación y parto. No concordábamos con el manejo intervencionista tradicional y sentíamos que había maneras mejores de hacerlo”, aseguró.

León valoró el aprendizaje que  obtuvo de este programa. “Este postítulo nos ayudó a crecer como seres humanos, porque tuvimos que desaprender para hacernos conscientes de lo trascendental que es la formación del individuo basada en el respeto y amor”, sostuvo.

El postítulo de Gestación del Parto y Nacimiento Consciente abordó temáticas de Fertilidad y Concepción, Gestación Consciente, Parto y Nacimiento, Apego y Lactancia, Puerperio y actividades donde se abordaron experiencias nacionales e internacionales de parto natural.

Entregar herramientas a las pequeñas y medianas empresas (PYMES) para poder responder a la nueva ley de etiquetados de alimentos, a la que deben sumarse en un plazo máximo de 36 meses, es el objetivo de un trabajo colaborativo que involucra al Centro de Estudios en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (Cecta), al Departamento de Gestión Agraria y a la Facultad de Ciencias Médicas.

Este proceso implica la realización de estudios gracias a la adjudicación de tres  licitaciones para la Subsecretaría de Agricultura a través de la Agencia Chilena para la Inocuidad Alimentaria (Achipia). Además de ser un tema estratégico para el Sistema Nacional de Calidad e Inocuidad Alimentaria, el Fondo de Inversiones Estratégicas (FIE) y también responde al Programa estratégico Transforma Alimentos.

Según explica el Dr. José Luis Palacios, director de los proyectos, “la idea es generar un acuerdo entre los productores de disminución de los nutrientes críticos, y para ello la Universidad a parte de levantar la información tiene que generar algunas propuestas de cómo poder apoyarlos, ya que si la ley se implementara hoy lo más probable es que la gran mayoría tendría que poner sellos en sus productos, lo que los llevaría a perder competitividad frente a productos de grandes empresas que ya están pudiendo eliminar los sellos”.

En esta investigación también colabora la Dra. Helia Molina, de la Facultad de Ciencias Médicas, quien contribuirá en el desarrollo de políticas públicas en la materia; y los académicos Luis Sáez y Carlos Díaz, del Departamento de Gestión Agraria, quienes tienen un vínculo permanente con los pequeños productores del país.

Mejorar composición nutricional

El primer estudio se trata de un análisis sectorial en el rubro de las cecinas de la región del Bio Bio, con el objetivo de levantar información primaria y secundaria respecto a la brecha entre la composición nutricional de los embutidos elaborados en dicha zona y los estándares establecidos en la nueva ley de etiquetado de alimentos.

Trabajo que permitiría, por ejemplo, reducir el nivel de sodio en las preparaciones de las cecinas sin alterar sus características organolépticas, que son las que les brindan un espacio en los hogares chilenos como es el caso, por ejemplo, de las longanizas de Chillán.

Una segunda investigación estará abocada al estudio de la composición nutricional de las mermeladas y conservas de frutas en las regiones de O’Higgins y el Maule, y quesos de leche de vaca en la región del Bío Bío, la Araucanía y los Ríos.

De acuerdo al Dr. Palacios la idea es que las empresas menos preparadas para enfrentar la ley desde un punto de vista de conocimientos tecnológicos, porque siempre han utilizado recetas tradicionales en las que en la formulación no siempre está definida, puedan tener estándares nutricionales acorde a las normativas vigentes.

El académico reconoce que el gran desafío en estos estudios es “seguir manteniendo las características valoradas por el consumidor, que son las características artesanales. La idea es que ellos sigan manteniendo sus recetas tradicionales pero apoyándolos para poder disminuir lo más posible los nutrientes críticos”.

La tercera licitación implica elaborar pilotos para hacer formulaciones que permitan reducir los nutrientes críticos tanto en cecinas, mermeladas, conservas de fruta y quesos, y definir lo que según Achipia e INDAP son las rutas tecnológicas, es decir,  alternativas técnicas para que ellos puedan incorporar tecnologías para hacer reajustes en sus recetas.

Resultados preliminares

El Dr. Palacios explica que dentro de los resultados preliminares han podido constatar como equipo que los productores están interesados y comprometidos en cumplir con esta normativa, por lo que demandan apoyo de parte de instituciones especializadas en este proceso, como las universidades.

También han podido constatar que hacen falta agrupaciones más organizadas en torno a  este tipo de productores que les permitan realizar intervenciones que tengan una mayor  repercusión, ya que hasta el momento han debido realizar un trabajo cara a cara para vincularse y generar los espacios de confianza que les permitan recabar la información necesaria para enfrentar las siguientes fases de los estudios.